Tarasy winnic Lavaux, rozciągające się na długości około 30 km wzdłuż południowych północnych brzegów Jeziora Genewskiego, od Chateau de Chillon do wschodnich obrzeży Lozanny w regionie Vaud, pokrywają niższe zbocza góry pomiędzy wioskami a jeziorem. Chociaż istnieją pewne dowody na to, że winorośl uprawiana była na tym obszarze już w czasach rzymskich, ślady obecnych tarasów winnych sięgają XI wieku, kiedy obszar ten kontrolowały klasztory benedyktynów i cystersów. Jest wybitnym przykładem wielowiekowej interakcji między człowiekiem a jego środowiskiem, opracowanej w celu optymalizacji lokalnych zasobów, tak aby wyprodukować wysoko cenione wino, które zawsze było ważne dla gospodarki.

Źródło: World Heritage Convention
http://whc.unesco.org/en/list/1243